Envie de devenir caviste ? Cet article va sûrement vous intéresser. Il vous livre les informations capitales concernant le salaire de caviste, une des motivations des professionnels juste après la passion pour le métier du vin.
Présentation de la profession de caviste
Le métier de caviste est sans aucun doute le plus accessible de tous dans l’univers du vin. Il est de toutes les différentes étapes de la production viticole depuis la récolte des raisins jusqu’à la mise en bouteille du vin. C’est un métier à la fois polyvalent et exigeant. Il s’apprend principalement sur le tas. En plus de cela, il peut offrir de belles perspectives d’évolution de carrière à ceux qui éprouvent une passion pour l’œnologie.
Quel est le salaire caviste moyen, minimum et maximum ?
En France, le salaire moyen pour les emplois aide-caviste avoisine les 20 700 € par an, soit environ 10.63 € de l’heure. Les postes de niveau débutant commencent avec un salaire de près de 20 000 euros dans l’année. Cependant, pour les travailleurs les plus expérimentés, le salaire peut aller jusqu’à 23 400 € par an.
Grille ou fiche de salaire en fonction de niveau d’expérience : caviste débutant vs. caviste professionnel expérimenté.
Pour un caviste qui travaille exclusivement en cave, le salaire caviste dépend essentiellement de :
- son expérience ;
- la région vinicole où il exerce.
Pour information, il est important de préciser que la région bourguignonne a une forte demande en cavistes par rapport à la région bordelaise. Cela a alors une grande influence sur les offres d’emploi de caviste et les salaires. Toutefois, dans l’Hexagone, dans le cas de l’emploi d’un caviste spécialisé en vente et conseil, cela dépend si le professionnel est le gérant ou pas.
S’il est salarié, le salaire moyen se trouve entre 1500 euros et 1900 euros brut par mois. Par contre, si c’est un caviste indépendant, patron de sa propre entreprise ou gérant du magasin, son salaire caviste va principalement dépendre du chiffre d’affaires réalisé par sa boutique.
Dans le cas où il a une bonne réputation auprès de sa clientèle et qu’il fournit un travail de qualité reconnu, les salaires ne pourront qu’augmenter.
D’après les données statistiques fournies, le salaire d’un caviste spécialisé en vente et conseil en poste au sein d’un magasin peut augmenter par mois, jusqu’à plus de 6 000 euros.
Quel est le rôle d’un caviste et son niveau de rémunération ?
Voici les principales missions d’un caviste.
Caviste chai ou domaine
S’il travaille au sein d’un chai ou d’un domaine, un caviste s’occupe principalement de :
- la préparation et de l’entretien de chaque cuve ;
- le suivi des différentes opérations de pressurage et de cuvaison ;
- la mise en bouteille et l’étiquetage ;
- la gestion des stocks de vins ;
- la commercialisation des vins.
Caviste magasin
Par contre, un caviste en boutique est chargé de :
- l’accueil des clients ;
- l’identification des besoins et des attentes de chaque client ;
- conseiller les clients tout en les guidant en tenant compte de leur budget et de leurs goûts ;
- la mise en avant des produits phares de la boutique et des nouveaux crus ;
- l’organisation des séances de dégustation ;
- la gestion des stocks ;
- la rencontre avec les producteurs.
Fonctions et responsabilités d’un caviste
Pour rappel, le caviste est un expert en vin ayant la capacité de travailler tant sur un domaine d’exploitation que dans une boutique de vente de vin.
En ce qui concerne la production du vin, ce professionnel s’assurera de suivre toutes les étapes de la fabrication du vin. Dans une exploitation, il exerce principalement sous les ordres d’un œnologue et d’un maître de chai du domaine. Il s’occupe aussi bien de la préparation et du nettoyage des caves et des cuves pour la fabrication et l’entreposage de l’alcool suite aux récoltes de raisins. Une fois cela terminé, il est chargé du suivi de l’évolution des raisins allant de leur macération jusqu’à leur transformation en alcool.
Pour ce qui est de l’exploitation ou de la commercialisation du vin, le caviste en boutique se charge de la vente des bouteilles de spiritueux et de vins. En plus de cela, il accueillera ses clients en essayant de soutirer le plus d’informations possibles en ce qui concerne ce dont ils ont besoin : leurs goûts et préférences en matière de vin, leurs finances, leurs objectifs, etc.
Dans sa boutique, un sommelier-caviste professionnel doit faire en sorte de valoriser ce qu’il estime être les meilleurs vins, mais aussi toutes les nouveautés. Comme il est le premier responsable de son magasin de vin, ce professionnel doit aussi assurer la gestion de ses stocks et de sa comptabilité. Pour attirer des clients et les aider à s’intéresser davantage aux produits qu’il y propose, il peut organiser des dégustations de manière régulière. Enfin, il devra également rencontrer des producteurs vinicoles afin de découvrir leurs vins et passer des commandes. Avec l’attrait des client pour la consommation équitable et écoresponsable, il pourra proposer aussi des vins bio comme le propose la région lyonnaise avec son vin nature à Lyon.